PiKe
Member
sebzeler
Bir bahçıvan domates çeşitliliğini nasıl kurtarmak ister?
Birgit AHaberlert’ın bahçesinde 100’ün üzerinde domates çeşidi yetişiyor. Fotoğraf
© Christoph Reichwein/dpa
Meyvelerinin süpermarket domatesleriyle çok az ortak yanı var: Birgit AHaberlert, bahçesinde nadir domates çeşitleri yetiştiriyor. Tohum çeşitliliğine olan bağlılığınız sinirlerinizi bozuyor.
“Dreikäshoch” veya “Gecenin Kraliçesi” olarak adlandırılan bu domatesler, Sibirya veya Peru’dan geliyor ve misket kadar küçük veya top kadar devasa meyveler taşıyor: Birgit AHaberlert’ın Hamm eteklerindeki bahçesinde 100’e yakın domates yetişiyor. neredeyse hiçbiri farklı eşit değildir.
Ağustos ayında artık ağır yük taşıyan bitkiler, AHaberlert’ın biriktirdiği büyük hazinenin yalnızca bir kısmını temsil ediyor: Tohum arşivi neredeyse 1100 çeşit içeriyor. Eski ve nadir çeşitleri koruma çabasıyla, mahsullerin orijinal çeşitliliğini korumak isteyen büyüyen bir hareketin parçası.
Bazıları bir kiloya kadar çıkıyor
AHaberlert insan boyundaki domates ormanında dolaşırken heyecanlanıyor: “Bazılarının ağırlığı bir kiloya kadar çıkabiliyor” diyor ve muhteşem örnekler sunuyor. Resimde şeftali gibi tüylü bir kabuğa sahip domatesler ve seyahat domatesi olarak adlandırılan, ısırık büyüklüğünde parçaların kırılabileceği yumrulu bir çeşidi gösterilmektedir. “Süpermarkette bulamadığım bir çeşit. Ortaya çıktığında on çeşitle sınırlandırıyorum. Ve hepsinin tadı hemen hemen aynı.”
Sanayi ve ticaret standartlarını karşılamayan çeşitler de AHaberlert’ın bahçesinde şans buluyor. Örneğin, muhtemelen onun en sevdiği çeşit olan “Pamuk Prenses”i bir süpermarkette asla bulamayacağınızı söylüyor. “Derisi çok ince olduğu için patlamayı seviyor.” Bu nedenle taşınabilir veya depolanamaz; ancak aynı zamanda yoğun tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir.
Süpermarket domateslerinin daha uzun raf ömrüne sahip olması gerekiyor
AHaberlert’ın açıkladığı gibi ticaret için meyvelerin tekdüze ve sağlam bir kabuğa sahip olması gerekiyor; bu, taşıma ve işleme açısından önemlidir. “Artık bir süpermarket domatesini herhangi bir sorun yaşamadan üç haftaya kadar herhangi bir yere koyabiliyorum, eski çeşitlerden biri üç ila yedi gün sonra bozuluyor.”
Buna ek olarak, F1 hibritleri olarak adlandırılan tohumlar artık sebze tohum pazarına hakim durumda: yüksek verimli tohumlar, ancak verimleri ikinci nesilde zaten düşüyor. Mahsul ve faydalı bitki çeşitliliğine yönelik şemsiye kuruluş, buna “tek yönlü tohum” adını veriyor. Bir avuç şirket dünyadaki tohumların çoğunu pazarlıyor.
Giderek daha fazla insan katılıyor
Ancak karşı bir hareket var: Şemsiye kuruluşun yönetim kurulundan Susanne Gura, giderek daha fazla insanın nesli tükenmekte olan meyve, tahıl veya sebze çeşitlerini kurtarmak için tohum koruma ağlarına veya kendi bahçelerine dahil olduğunu söylüyor. Motivasyon sosyal, politik veya ekolojik nedenlerden kaynaklanmaktadır.
Tarım endüstrisindeki monokültürler, yoğun pestisit kullanımı, tükenen toprak: Gura, modern tarımdaki bu gelişmeleri geri almak isteyen herkesin eski çeşitlerin tüm çeşitlerine ihtiyacı olduğunu söylüyor. “Onlar üremeye devam etmek için büyük bir fon.” Özel taahhüt bunun için önemli bir temel oluşturur.
AHaberlert, “Çeşitlerin nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya ve birisinin bunu yapması gerekiyor. Biz de yapacağız” diyor. Sadece AHaberlert’lar eski çeşitlerin kalitesi konusunda heyecan duymuyor, aynı zamanda yetiştirdikleri tohumların alıcıları da heyecan duyuyor. “Domateslerin tadının artık çocukluktan beri aynı olduğu yönünde sık sık mektuplar alıyoruz.”
dpa
#Konular
Bir bahçıvan domates çeşitliliğini nasıl kurtarmak ister?
Birgit AHaberlert’ın bahçesinde 100’ün üzerinde domates çeşidi yetişiyor. Fotoğraf
© Christoph Reichwein/dpa
Meyvelerinin süpermarket domatesleriyle çok az ortak yanı var: Birgit AHaberlert, bahçesinde nadir domates çeşitleri yetiştiriyor. Tohum çeşitliliğine olan bağlılığınız sinirlerinizi bozuyor.
“Dreikäshoch” veya “Gecenin Kraliçesi” olarak adlandırılan bu domatesler, Sibirya veya Peru’dan geliyor ve misket kadar küçük veya top kadar devasa meyveler taşıyor: Birgit AHaberlert’ın Hamm eteklerindeki bahçesinde 100’e yakın domates yetişiyor. neredeyse hiçbiri farklı eşit değildir.
Ağustos ayında artık ağır yük taşıyan bitkiler, AHaberlert’ın biriktirdiği büyük hazinenin yalnızca bir kısmını temsil ediyor: Tohum arşivi neredeyse 1100 çeşit içeriyor. Eski ve nadir çeşitleri koruma çabasıyla, mahsullerin orijinal çeşitliliğini korumak isteyen büyüyen bir hareketin parçası.
Bazıları bir kiloya kadar çıkıyor
AHaberlert insan boyundaki domates ormanında dolaşırken heyecanlanıyor: “Bazılarının ağırlığı bir kiloya kadar çıkabiliyor” diyor ve muhteşem örnekler sunuyor. Resimde şeftali gibi tüylü bir kabuğa sahip domatesler ve seyahat domatesi olarak adlandırılan, ısırık büyüklüğünde parçaların kırılabileceği yumrulu bir çeşidi gösterilmektedir. “Süpermarkette bulamadığım bir çeşit. Ortaya çıktığında on çeşitle sınırlandırıyorum. Ve hepsinin tadı hemen hemen aynı.”
Sanayi ve ticaret standartlarını karşılamayan çeşitler de AHaberlert’ın bahçesinde şans buluyor. Örneğin, muhtemelen onun en sevdiği çeşit olan “Pamuk Prenses”i bir süpermarkette asla bulamayacağınızı söylüyor. “Derisi çok ince olduğu için patlamayı seviyor.” Bu nedenle taşınabilir veya depolanamaz; ancak aynı zamanda yoğun tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir.
Süpermarket domateslerinin daha uzun raf ömrüne sahip olması gerekiyor
AHaberlert’ın açıkladığı gibi ticaret için meyvelerin tekdüze ve sağlam bir kabuğa sahip olması gerekiyor; bu, taşıma ve işleme açısından önemlidir. “Artık bir süpermarket domatesini herhangi bir sorun yaşamadan üç haftaya kadar herhangi bir yere koyabiliyorum, eski çeşitlerden biri üç ila yedi gün sonra bozuluyor.”
Buna ek olarak, F1 hibritleri olarak adlandırılan tohumlar artık sebze tohum pazarına hakim durumda: yüksek verimli tohumlar, ancak verimleri ikinci nesilde zaten düşüyor. Mahsul ve faydalı bitki çeşitliliğine yönelik şemsiye kuruluş, buna “tek yönlü tohum” adını veriyor. Bir avuç şirket dünyadaki tohumların çoğunu pazarlıyor.
Giderek daha fazla insan katılıyor
Ancak karşı bir hareket var: Şemsiye kuruluşun yönetim kurulundan Susanne Gura, giderek daha fazla insanın nesli tükenmekte olan meyve, tahıl veya sebze çeşitlerini kurtarmak için tohum koruma ağlarına veya kendi bahçelerine dahil olduğunu söylüyor. Motivasyon sosyal, politik veya ekolojik nedenlerden kaynaklanmaktadır.
Tarım endüstrisindeki monokültürler, yoğun pestisit kullanımı, tükenen toprak: Gura, modern tarımdaki bu gelişmeleri geri almak isteyen herkesin eski çeşitlerin tüm çeşitlerine ihtiyacı olduğunu söylüyor. “Onlar üremeye devam etmek için büyük bir fon.” Özel taahhüt bunun için önemli bir temel oluşturur.
AHaberlert, “Çeşitlerin nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya ve birisinin bunu yapması gerekiyor. Biz de yapacağız” diyor. Sadece AHaberlert’lar eski çeşitlerin kalitesi konusunda heyecan duymuyor, aynı zamanda yetiştirdikleri tohumların alıcıları da heyecan duyuyor. “Domateslerin tadının artık çocukluktan beri aynı olduğu yönünde sık sık mektuplar alıyoruz.”
dpa
#Konular